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大众餐饮 在礼仪中寻求发展之路
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所属类别: 技术资料 资料来源: Kalet 发布日期: 2008/12/19
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“本店急聘服务员10名，月工资800元＋奖金＋提成。”许多餐饮店打出招聘信息，随着餐饮市场旺季的到来，再次出现了服务员紧缺的状况，即使上千元的月薪也很难吸引求职者。
在大型人才招聘会上，一些大型餐饮公司的负责人也透露类似的问题。介绍说，以前只要到人力资源市场招聘一次，至少能收到上百份简历，想要招聘什么样的随便挑。现在，一次招聘会下来能找到10个条件差不多的就算不错了。从行业内多家餐饮企业，工作人员大多表示，每年年底，餐饮业缺人已是惯例，绝大多数打工者都想回家过年，这导致餐饮业用工紧张程度进一步加剧。
开出了较高的薪水，却一直招不到人，这让许多餐饮企业主管感到费解。中山市人才交流中心某负责人分析认为，从事服务行业不受尊重的旧观念一直存在，许多人认为这是“伺候人”的活，不到迫不得已决不去做。目前多数餐饮企业缺乏正规的培训，酒店往往依靠自身力量进行简单的培训。
餐饮企业在用人制度上还存在着不少弊端，比如“五险一金”在餐饮企业很少有服务员能完全享受到，服务员缺乏归属感，导致人员流动较大。“服务业发展空间巨大，在企业完善福利制度的同时，求职者原来的旧观念也应该转变。”该负责人建议求职者从自身能力出发，解放思想，适应市场。
饭店礼仪受到考验
如今，在市场经济的大环境下，市场竞争日益激烈。企业之间的竞争已经不再仅仅停留在设备、装潢等硬件设施上，更多是集中在了软件的竞争上，也就是服务的竞争。大众餐饮行业作为传播礼仪文明的窗口，懂礼节、讲礼貌、守礼仪已经成为缩小客人与酒店距离，提高大众餐饮声誉的最好渠道。
多家特色大众餐饮的老板在接受采访时一致认为，随着社会的发展，人类文明的进步，客人选择就餐早已不再是平常的生活需求，而是更多地享受服务、受人尊重的心理需要，所以优雅的就餐环境、优质的美味佳肴已经不再是客人的惟一诉求，一流的服务，一流的礼仪款待才是大众餐饮声誉高低的决定性因素。
礼仪培训引领发展
作为服务行业的领军人，大众餐饮一直以其“顾客至上”的服务理念赢得无数赞誉。这其中，服务礼仪作为最直接、最直观地与客人接触的环节，其窗口作用尤为重要。现在社会，讲究礼仪、礼节不但是衡量个人修养成度、道德标准的砝码，更是衡量一个企业乃至一个国家服务水平和文明进步的标尺。正是基于此，大众餐饮行业不惜重金打造自己优良的礼仪团队，让员工自觉地讲究礼仪礼貌，不断提高自身的文明服务水平，为客人营造最完美的服务氛围。
公司网站：www.kaletsoft.com
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