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大众餐饮 在礼仪中寻求发展之路
所属类别: 技术资料   资料来源: Kalet   发布日期: 2008/12/19


  “本店急聘服务员10名,月工资800元+奖金+提成。”许多餐饮店打出招聘信息,随着餐饮市场旺季的到来,再次出现了服务员紧缺的状况,即使上千元的月薪也很难吸引求职者。

  在大型人才招聘会上,一些大型餐饮公司的负责人也透露类似的问题。介绍说,以前只要到人力资源市场招聘一次,至少能收到上百份简历,想要招聘什么样的随便挑。现在,一次招聘会下来能找到10个条件差不多的就算不错了。从行业内多家餐饮企业,工作人员大多表示,每年年底,餐饮业缺人已是惯例,绝大多数打工者都想回家过年,这导致餐饮业用工紧张程度进一步加剧。

  开出了较高的薪水,却一直招不到人,这让许多餐饮企业主管感到费解。中山市人才交流中心某负责人分析认为,从事服务行业不受尊重的旧观念一直存在,许多人认为这是“伺候人”的活,不到迫不得已决不去做。目前多数餐饮企业缺乏正规的培训,酒店往往依靠自身力量进行简单的培训。

  餐饮企业在用人制度上还存在着不少弊端,比如“五险一金”在餐饮企业很少有服务员能完全享受到,服务员缺乏归属感,导致人员流动较大。“服务业发展空间巨大,在企业完善福利制度的同时,求职者原来的旧观念也应该转变。”该负责人建议求职者从自身能力出发,解放思想,适应市场。

  饭店礼仪受到考验

  如今,在市场经济的大环境下,市场竞争日益激烈。企业之间的竞争已经不再仅仅停留在设备、装潢等硬件设施上,更多是集中在了软件的竞争上,也就是服务的竞争。大众餐饮行业作为传播礼仪文明的窗口,懂礼节、讲礼貌、守礼仪已经成为缩小客人与酒店距离,提高大众餐饮声誉的最好渠道。

  多家特色大众餐饮的老板在接受采访时一致认为,随着社会的发展,人类文明的进步,客人选择就餐早已不再是平常的生活需求,而是更多地享受服务、受人尊重的心理需要,所以优雅的就餐环境、优质的美味佳肴已经不再是客人的惟一诉求,一流的服务,一流的礼仪款待才是大众餐饮声誉高低的决定性因素。

  礼仪培训引领发展

  作为服务行业的领军人,大众餐饮一直以其“顾客至上”的服务理念赢得无数赞誉。这其中,服务礼仪作为最直接、最直观地与客人接触的环节,其窗口作用尤为重要。现在社会,讲究礼仪、礼节不但是衡量个人修养成度、道德标准的砝码,更是衡量一个企业乃至一个国家服务水平和文明进步的标尺。正是基于此,大众餐饮行业不惜重金打造自己优良的礼仪团队,让员工自觉地讲究礼仪礼貌,不断提高自身的文明服务水平,为客人营造最完美的服务氛围。
公司网站:www.kaletsoft.com
   
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