首先，加入WTO后，更多的外资企业，合资企业的出现必然会加剧餐饮行业在各个方面的竞争。一些经营模式落后，管理工作不科学的餐饮企业将面临很大的生存危机。我国餐饮市场的容量很大，从长远的发展角度来看，新的竞争因素会使一些餐饮企业产生新产品和新的服务方式，这必将大范围地激活国内餐饮市场的潜力。国内餐饮市场将会越做越大，迫使每个餐饮企业强化危机意识和风险意识，有些餐饮将会转换经营机制，实施改革，以适应新的竞争环境。由此，中国餐饮业将会打破自我约束，在不断自我完善中重新审视自身所存在的优势和劣势，这也是中国餐饮业打出自己品牌，走向世界的最好时机。


　　其次，中国加入世贸之时，餐饮企业会更加飞速的发展，先进的管理经验，科学的模式和全新的经营理念等诸多国外成熟的经验将溶入我国的餐饮企业中，并为其注入更加新鲜的血液。全世界知名的酒店连锁企业，将更多地进入中国的市场，寻求更大的发展空间。可以说连锁经营在未来的餐饮业中将起主导地位，同时也是一个发展方向。随着世界上先进的连锁名牌企业进入我国，不但带动了我国宾馆饭店业和旅游产业的发展，同时也进一步地提升了我国酒店的管理。


　　（二）旅游城市餐饮业面对的主要挑战


　　1．国际著名品牌的竞争和挑战


　　国外大型餐饮公司以其丰富的菜品样式进入中国，他们比中国餐饮企业更了解外国人的胃口。国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。


　　2．人才流失的压力


　　外资餐饮企业会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才。人才流失将是中国餐饮企业面临的一大难题。


　　3．餐饮业两极分化加剧


　　一些不适应市场竞争的餐饮企业将会加速衰亡，特别是国有企业，如果不改制，势必衰退；而一些民营餐饮企业，由于机制灵活，则有很大的发展前景。


　　4．营业规模的竞争和挑战


　　中国餐饮业普遍是中小企业，很难同像麦当劳、肯德基等国际著名品牌相比。肯德基在中国境内的连锁店已经开到近2000家，中国的餐饮企业要达到这种水平还有很长的路。


　　5．综合服务素质的竞争和挑战


　　中国餐饮业从业人员的文化水平大都是初、高中程度，而进入中国的国际著名品牌餐饮公司的从业人员则文化素质普遍较高，研究能力雄厚。
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