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以颜色为例，有许多的实验证实，颜色对人的心理状态有不同程度地影响，一般人不喜欢呆在以红色为主的房间里太久，因此若餐馆以红色为基调，客人轮替的次数就会提高。而灯光不但占了一般餐馆电费的34%之多，灯光制造出来的热度更是需要花费电费的10%来将其散去，因此灯光对餐馆的营运可说是有极重要的地位。
灯光除了对餐厅的用餐气氛影响至大外，对常常被忽略的厨房影响更是不小。实验证明，灯光与色彩的正确搭配可增加员工生产力、减少工作伤害、有效地提高员工的士气。但很可惜的是，没有几个餐厅老板知道利用这些优势。对使用开放式厨房的餐厅而言，灯光的正确使用更为重要。因为开放式厨房就像一个舞台，厨师与服务员就如同演员，而表演要是缺乏了灯光的陪衬或掩饰，就很难成功地获得观众共鸣。像厨师们大刀阔斧切割处理生肉的动作，相信用餐者绝对敬而远之，但专业厨师一刀一刀片切北京烤鸭的画面，却能使大家十指大动。
如果您的餐厅最近有装修计划，不妨找个专家来看看、给些意见，或许可以在吸引更多顾客之余，省下一大笔电费也不一定。
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