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如何成功做好纯咖啡馆
所属类别: 技术资料   资料来源: Kalet   发布日期: 2009/1/3
咖啡馆分为几种,一种是商务型咖啡馆,是给别人谈生意用的,一种是纯咖啡馆,是专门用让顾客来享受咖啡的.这二种不同的咖啡馆,冲调的咖啡是不同的,前者的咖啡是冲泡的,而后者是用酒精炉子烧的。
  上海的茂名南路就有一家这样的咖啡馆,名字叫做:i feel,一听名字就知道,这个咖啡馆是纯咖啡馆,是让你来享受咖啡的.可别小看了这家小店,他可是上海最早的纯咖啡馆之一.老板MARK做这行已经有10多年了.在上海也算是小有名气,影帝刘烨,还到MARK的店里来取过景呢。

  算个帐,咖啡馆每月也能做出3万元的流水。
人工1500,各种税费2000,房租6000,每个月进货不等,平均是5、6000的样子,全部减掉之后纯利还有一万五六。按MARK的说法,能做自己喜欢做的事,收入又这么丰厚,他已经很满足了。

  MARK的成功秘籍

  (1)选材纯正,品种繁多

  MARK的店里,咖啡的种类很多,有卡普其诺,蓝山,哥伦比亚等等,MARK说,他的咖啡讲究的是一个纯字,比如说哥伦比亚咖啡的咖啡豆,他就绝对从哥伦比亚进货。

  (2)装修典雅怀旧,环境宜人

  MARK店里的装修,谈不上豪华,但是非常的舒适.灯光是黄黄的,从墙上的壁灯里,柔和的散发出来,耳边不断的,是一首首的老歌,像你诉说上个世纪的情怀.做在这样的咖啡馆里,即使不喝咖啡,都是一种享受。

  (3)交通便利,地利人和

  小店开在茂名南路,一拐弯,就是更著名的淮海路。老板MARK说,他有地利,更有人和,来这喝咖啡的,大多是回头客,尤以外国人居多.MARK说,对于咖啡,虽然国人已经很熟悉了,但是和国外还是有一定的差距的,人家喝咖啡已经有了几百年的历史了,对咖啡的文化和内涵更容易把握.不过MARK店里还有一个特色,他们会教你喝咖啡的礼仪,比如说,喝咖啡不能用调羹勺着喝,那是一种失礼的表现。

  (4)兼营器皿

  MARK的咖啡点里不仅买咖啡,还买一些咖啡的器皿,MARK店里临街的一堵墙,就是这样一个专门的玻璃的展示橱,MARK把这些器皿都放在这里,既可以吸引过路行人的目光,又可以多一个项目取得收益。

  (5)定价适中

  MARK小店里的咖啡,虽然每一杯都是现磨现煮的,但是价格却不是很贵.基本上在20-50元之间.

  顾客人群:外国人

  港澳台胞

  讲究小资的雅皮一族

  投资者适宜人群 :雅皮一族

  上班族白领的副业投资

  投资建议:

  1. 要开这样一个咖啡店,对于咖啡的知识可是要有十分的把握的,MARK店里有这样一群固定的顾客,他们来喝咖啡主要是为了听MARK给他们讲喝咖啡的礼仪的.一般做为店主,,您无论是在选择咖啡材料和烧制咖啡上,都要求你对咖啡知识了解。

  2咖啡保养:咖啡的保养是要有一些专门的器皿的,而且一个器具里,一般只能放一种咖啡豆,

  3咖啡炉子的选择:咖啡炉一般用酒精炉子比较好,一定不能放在煤气上烧,因为烧制好的咖啡,对于火焰的温度是很讲究的,如果温度太低或者太高,都要影响咖啡的味道。
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